Que tal um cappuccino para esta tarde?

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Boa tarde, galera…

Quarta-feira. Nem início de semana, nem fim. Um dia que fica no meio e que, muitas vezes, só nos traz mais trabalho. Mas que tal mudar um pouco?
Caso você tenha a oportunidade de poder ir até em casa no intervalo do almoço, é uma bela oportunidade de fazer a sua tarde e a dos colegas de trabalho ficar mais doce. Ao invés de tomar aquele “pretinho básico” depois do almoço, por que não oferecer essa gostosura? E caso você não tenha tal sorte, fica a dica para uma sobremesa rápida e gostosa, que pode ser consumida gelada, fechando o dia com chave de ouro!

A receita a seguir também foi produzida pelos participantes da Oficina Vegan e fez sucesso!

Com vocês….

CUPCAKE DE BAUNILHA COM BUTTERCREAM DE CAPPUCCINO

Ingredientes:

Para Massa:

1 ¼ Xícara (240 ml) de Leite de Soja

2 Xícaras (250g) de Farinha de Trigo

1 Colher de Chá (5g) de Fermento Químico

½ Colher de Chá (3g) de Bicarbonato de Sódio

1 ½ Xícara (200g) de Açúcar Refinado

¾ Xícara (160 ml) de Óleo Vegetal

1 Colher de Sopa (10 ml) de Essência de Baunilha

Sal a gosto

 

 Buttercream de Cappuccino:

1 1/3 Xícara (200g) de Manteiga de Soja

5 2/3 Xícaras (750g) de Açúcar Confeiteiro

2 Colheres de Sopa (20 ml) de Leite de Soja

1 Colher de Sopa (20g) de Café Solúvel

½ Colher de Sopa (10g) de Cacau em Pó

 

Modo de Preparo:

Massa

1 – Pré-aquecer o forno a 160ºC;

2 – Em um bowl, misturar a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o leite de soja, o óleo vegetal e a essência de baunilha;

3 – Por último adicionar o fermento químico e o bicarbonato de sódio;

4 – Dispor a massa sobre as forminhas de muffin, tomando cuidado para preencher apenas 3/4 da forminha;

5 – Assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, testar com um palito para ver se esta assado;

6 – Após assado, deixar esfriar antes de decorar.

 

Buttercream de Cappuccino:

1 – Colocar na batedeira a manteiga de soja e o açúcar de confeiteiro, bater em velocidade baixa até que os ingredientes estejam incorporados;

2 – Acrescentar o leite de soja, o café solúvel e o cacau em pó;

3 – Após aumentar a velocidade para médio-alta e bater por mais 2 minutos;

4 – Transferir a mistura para um saco de confeitar.

 

Montagem:

1- Com o saco de confeitar, cobrir o cupcake fazendo movimentos circulares sem parar de apertar o saco de confeitar.

 

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Agora eu fiquei doce, doce, doce…

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Além de bonitos, MUITO gostosos!

E aí, galera…

Mais uma sexta-feira, final de semana, encontro com os amigos, tomar aquele chimas…
E para acompanhar, que tal uns cupcake gostosos, feitos especialmente pelo Chef Fabrício Josué, para a nossa Oficina Vegan?
Essa receita foi uma das produzidas pelos participantes da nossa oficina e ficaram MA-RA-VI-LHO-SOS!!!
E, o melhor de tudo, é barato, rápido e rende até doze cupcakes.
Então pegue caneta e papel, porque lá vem…

TCHAM, TCHAM, TCHAM…

CUPCAKE DE FUBÁ COM BUTTERCREAM DE GOIABADA

Ingredientes:

Para Massa:

1 ¼ Xícara (240 ml) de Leite de Soja

1 Xícara (125g) de Farinha de Milho Fina

1 Xícara (125g) de Farinha de Trigo

1 Colher de Chá (5g) de Fermento Químico

½ Colher de Chá (3g) de Bicarbonato de Sódio

1 ½ Xícara (200g) de Açúcar Refinado

¾ Xícara (160 ml) de Óleo Vegetal

Sal a gosto

Erva Doce a gosto

 

Buttercream de Goiabada:

1 1/3 Xícara (200g) de Manteiga de Soja

5 2/3 Xícaras (750g) de Açúcar Confeiteiro

2 ½ Colheres de Sopa (50 ml) de Leite de Soja

100g de Goiabada

 

Modo de Preparo:

1 – Pré-aquecer o forno a 160ºC;

2 – Em um bowl, misturar a farinha de trigo, a farinha de milho fina, a erva doce, o açúcar, o sal, o leite de soja e o óleo vegetal;

3 – Por último adicionar o fermento químico e o bicarbonato de sódio;

4 – Dispor a massa sobre as forminhas de muffin, tomando cuidado para preencher apenas 3/4 da forminha;

5 – Assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, testar com um palito para ver se esta assado;

6 – Após assado, deixar esfriar antes de decorar.

 

Modo de Preparo Buttercream de Goiabada:

1 – Cortar a goiabada em pequenos cubos, em uma panela dissolver a goiabada com o leite de soja em fogo baixo;

2 – Colocar na batedeira a manteiga de soja e o açúcar de confeiteiro, bater em velocidade baixa até que os ingredientes estejam incorporados;

3 – Acrescentar a goiabada dissolvida lentamente;

4 – Após aumentar a velocidade para médio-alta e bater por mais 2 minutos;

5 – Transferir a mistura para um saco de confeitar.

 

Montagem:

1 – Com o saco de confeitar, cobrir o cupcake em movimentos circulares sem parar de apertar o saco de confeitar.

 

Esperamos que gostem…

A próxima receita será a outra que foi produzida na oficina. E também não deixa nada a desejar.

FIQUE ATENTO, PORQUE OUTRO CUPCAKE ESPECIAL DO CHEF FABRÍCIO JOSUÉ VEM POR AÍ…

I Oficina Vegan de Cupcakes Cake Vegan

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Olá, pessoal…

Sentiram a nossa falta?
Admitimos que sumimos, mas estávamos preparando coisas novas e experiências bacanas para mostrar a vocês.

Começamos do princípio que desejávamos muito realizar algo onde as pessoas pudessem colocar a “mão na massa” e experimentar uma das delícias que são postadas aqui. Depois de muito planejarmos e lutarmos contra a burocracia, conseguimos realizar a I Oficina Vegan de Cupcakes do Cake Vegan.
A divulgação foi promovida via Facebook, assim como as inscrições. Por um lado, nos surpreendemos com a quantidade de inscritos mas, por outro, infelizmente, as vagas eram bem limitadas.
Quem conseguiu se inscrever teve a oportunidade de participar de algo diferente, prático e divertido.
O pessoal inscrito era muito animado e bem dispostos a coisas novas.
Com a orientação do chef Fabrício Josué, os alunos foram super atenciosos e dedicados.
Foi uma noite muito divertida, que terminou com a degustação dos cupcakes, acompanhado de um belo chá de gengibre com limão.

Quer conferir mais fotos e vídeos da oficina?
Acesse e curta a página do Cake Vegan no Facebook!

E, logo, logo, as receitas que foram feitas na oficina!
Fique ligado!

Bolo de Chocolate Trufado com Morangos

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Mais uma sexta-feira chega e, com ela, a expectativa para o fim de semana. Vai receber visitas? Não sabe o que fazer para oferecer aos convidados? Quer algo vegano e gostoso?
Passa aqui no blog que você encontra sempre uma sugestão de dar água na boca!
Como a de hoje.

Que tal preparar um belo bolo de chocolate trufado com morangos?
A receita é rápida, pois a massa pode ser feita com bolo de caixinha (esses preparados que se encontra nas prateleiras dos supermercados). A única diferença é que você terá que trocar alguns ingredientes como o ovo e a margarina, por opções veganas.
Para o preparo do bolo, faça o seguinte:

– Troque os 3 ovos por uma colher de sopa de maizena;
– O leite de vaca terá que ser trocado pelo de soja;
– A margarina troque por um creme vegetal, como o da Becel (apenas um exemplo). Utilize três colheres bem cheia.

Para preparar, siga as instruções da caixa.
Assim, você tem a possibilidade de fazer vários sabores!

Para o recheio e a cobertura, siga os passos abaixo:

Recheio

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite de soja (Batavo)
1 caixa de morangos
Açúcar
Opcional: Glicose de Milho (também conhecido como Karo)

Modo de preparo

Pique os morangos (deixe alguns inteiros para decoração) e misture com o creme de leite, açúcar e a glicose a gosto.
Corte o bolo ao meio. Para isso, sugiro que corte um pedaço de linha de costura, que é mais fina e não desmanchará o bolo. A linha terá que ter, mais ou menos, 30 centímetros, para poder alcançar em todo bolo. Pegue as pontas e enrole nos dedos. Comece a passar, devagar, de um lado para o outro. Depois, é só separar as partes, cuidando para não quebrar a parte superior do bolo.
Coloque o recheio e cubra com a parte de cima da massa.
Outra sugestão, é colocar morangos em pedaços no recheio. Isso dá um toque especial no bolo.

Cobertura Trufada

Ingredientes

1 1/2 xícara de chocolate em pó (usei “Decorfesta” da Dr. Oetker). Atenção! Não é achocolatado.
1 caixinha de creme de leite de soja Batavo
1 colher de chá de essência de rum

Modo de preparo

Misture tudo e use para cobrir o bolo.

Para enfeitar, utilize os morangos que deixou inteiro. Você também pode cobrir com nozes, castanhas, amendoim moído e até granulados.

Fácil, não?
Agora é aproveitar o fim de semana para se deliciar com essa receita ao lado de quem você gosta!

Fonte: Escolha Vegan

Um erro que deu certo: Petit Gateau (vegano)

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Olá, pessoal..

Mais uma sexta-feira gostosa!

Hoje, trazemos o petit gateau vegano que, nada mais é, do que um bolinho com recheio cremoso.
O petit gateau se deu a partir de um erro do chef de cozinha Jean-Georges Vongerichten, francês radicado nos Estados Unidos. Histórias contam que o chef aqueceu demais o forno, fazendo com que a parte externa fosse assada primeiro, deixando o interior ainda em estado líquido. Mesmo assim, os clientes aprovaram e a sobremesa é muito tradicional, principalmente em restaurantes de alta gastronomia. De qualquer maneira, esse foi um erro que deu super certo.

A sugestão do blog é que seja consumido com sorvete de creme, ainda quente. A grande surpresa desta sobremesa é, justamente, o choque de temperaturas que o quente do petit gateau e o gelado do sorvete proporciona.

Então, sem mais delongas, o PETIT GATEAU VEGANO!

PETIT GATEAU VEGANO

 INGREDIENTES
– 1 xícara de farinha
– 1/2 xícara de açúcar (usei o demerara)
– 1/3 de óleo de canola
– 3/4 de leite de aveia
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 2 colheres de cacau em pó
– 90 g de chocolate vegan (usei o meio amargo da garoto)

MODO DE FAZER
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Peneire a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento. Junte o óleo de canola, o leite de aveia e mexa com a ajuda de um fouet (batedor) até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate derretido e mexa até encorpar em toda massa. A massa crua deve estar saborosa.
Em forminhas individuais para petit gateau, unte-as bem e coloque massa até 3/4 de cada forminha. Asse-as em forno ALTO. Isso levará de 6 a 10 minutos, é preciso que forme uma casquinha, porém o meio ainda deve estar levemente molinho. Desinforme ainda quente.

ATENÇÃO: o “ponto” dos bolinhos fica a critério de cada forno. Fique atento para que não passe do “ponto” certo.

(Fonte: Cozinha da Vegan)

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Sonho Vegano

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E quem não gosta de comer um sonho quentinho, hein?Pois é….
Neste post você vai encontrar uma receita deliciosa de sonho vegano.

Sonho vegano

Ingredientes:
Massa
1/2 xicara de leite de soja
2 xicaras e meia de farinha de trigo
2 colheres de baunilha
6 colheres de açúcar orgânico
5 colheres de óleo vegetal
15 gramas de fermento biológico
1 pitada de sal

Recheio
180ml de leite de coco
2 xícaras de pêssegos ou nectarinas descascadas e picadas
4 colheres de sopa de açúcar orgânico
4 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
1 colherzinha de café de essência de baunilha

Modo de preparo:

Para o recheio – misture todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe esfriar e reserve.

Para a massa – coloque em um recipiente o sal e 2 colheres de açúcar orgânico;  junte o fermento e o leite de soja morno, misture e deixe descansar por cerca de 1 hora. Após a fermentação, acrescente o restante do açúcar, baunilha, óleo vegetal, e a farinha de trigo aos poucos sovando bem. Deixe descansar por cerca 1 hora, até dobrar de tamanho. Abra massa deixando-a com mais ou menos 1 centimetro de altura, e com o auxilio de um copo corte as bolinhas. Frite em fogo baixo, corte ao meio (sem chegar até o final da massa) e recheie.

Rende de 10 a 15 sonhos.

Alimentação: cuidados com adultos e crianças

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A alimentação de um vegano tem diferenças grandes de uma pessoa que se alimenta de produtos com origem animal. Não chega a ser uma dieta especial, pois não há restrições alimentares, e sim, uma opção de não comer carne em prol da vida dos animais. Mas os produtos consumidos por pessoas que optam pelo veganismo são diferentes e nem sempre encontrados nas prateleiras dos supermercados.

Atualmente, produtos que não tem nenhum tipo de ingrediente animal são encontrados, porém, seus fabricantes não são veganos. Ou seja, apesar de os produtos oferecidos no mercado não conter origem animal, a fábrica também produz produtos que contenham ingredientes animal. Sendo assim, de nada adianta. Por isso a dificuldade em encontrar produtos completamente veganos.

Apesar da dificuldade, se encontra boas opções para aqueles que não comem nada animal: leite condensado de soja, cremes de leite, leite de soja, cacau em pó – que substitui o chocolate em receitas – shoyo para temperar receitas e a própria soja, que pode ser encontrada tanto graúda como miúda.

Quando se fala que alguém é vegano, se pergunta: “Como conseguem viver sem carne. Carne tem proteína!” Para quem é adepto do consumo da carne, o pensamento de que apenas a carne tem proteína é normal. Porém, não sabem que proteína pode ser encontrada em vários outros alimentos. Como substitutos da carne, pode-se consumir sementes e leguminosas, como feijão, soja e grão-de-bico.

Essa substituição de alimentos também é recomendável aos pais que desejam passar aos seus filhos, ainda pequenos, a prática do veganismo. Assim como nos adultos, quando se decidi mudar a alimentação cortando alimentos que contenham vitaminas e proteínas essenciais aos seres humanos, o acompanhamento de um nutricionista se torna primordial.

Até um ano de idade, a criança tem que ter alguma fonte protéica na alimentação. Bebês têm dificuldade de produzir um aminoácido presente no leite materno e nos substitutos do mesmo. Após, os pais devem procurar um nutricionista e seguir uma dieta recomendada para que não falte nutrientes e vitaminas para a criança vegana. Se os pais seguirem corretamente, não haverá problemas posteriores e a criança crescerá forte e saudável.

Abaixo, um quadro mostra os alimentos que devem ser incluídos em uma dieta vegana e algumas dicas para a melhorar a qualidade de vida de quem opta pelo veganismo:

Principais alimentos a serem incluídos

l      Grãos integrais (arroz, aveia, quinua, trigo)

l      Leguminosas (feijão branco, azuki, lentilha, grão de bico, soja)

l      Verduras verde-escuras (suco verde)

l      Castanhas

l      Sementes (linhaça, gergilim, girassol)

l      Frutas (vitamina C)

l      Frutas Secas

l      Linhaça (semente e óleo)

l      Levedo de cerveja

l      Azeite de oliva extra-virgem

l      Óleo de linhaça


Detalhes importantes

l      Deixar os feijões de molho na noite anterior;

l      Aumentar a ingestão de água (kg X 30ml/dia)

l      Aumentar consumo de verduras verde-escuras;

l      Preferir os alimentos crus;

l      Comer de 3 em 3 horas;

l      Exposição ao sol (vitamina D);

l      Não consumir chá e café próximo das refeições;

l      Não consumir leite e derivados após refeições;

l      Controlar o consumo de sal e de proteína

l      Preferir alimentos orgânicos;

l      Lembrem-se: Gordura é essencial para o organismo;

l      Realizar exames de rotina e dosar a B12.

Fonte: http://nutricaovegetariana.wordpress.com/category/entrevistas-e-materias/